La codificación de etiquetas convierte cada categoría de una variable en un número entero distinto (por ejemplo, “bajo”=0, “medio”=1, “alto”=2), en lugar de crear una columna binaria separada por cada categoría, como haría one-hot encoding.
Cuándo es apropiada
Es adecuada principalmente para variables categóricas ordinales, donde sí existe un orden natural entre las categorías (como niveles de satisfacción), ya que en ese caso el orden numérico asignado tiene sentido; para categorías sin ningún orden natural, suele preferirse one-hot encoding.